L’élimination du potassium

L’élimination du potassium étant diminuée chez les patients atteints de troubles rénaux, ceux-ci peuvent présenter une teneur trop élevée en potassium dans le sang et éventuellement développer des troubles du rythme cardiaque. Dans certains cas, il convient donc également de surveiller ses apports en potassium. Veillez alors surtout à limiter les aliments riches en potassium comme les légumes crus, es légumineuses, les pommes de terre, les chips, le chocolat, les noix et les fruits.
Les fruits secs ou confits, la banane, l’abricot, les fruits secs ou confits, la banane, l’abricot, contiennent beaucoup de potassium.
Idéalement, la cuisson des légumes se fera dans une grande quantité d’eau dans laquelle le potassium sera éliminé. La cuisson à la vapeur doit être évitée. Attention : les sels de régime contiennent du potassium et sont donc totalement contre-indiqués en cas d’insuffisance rénale.

(Vivo - p.43)